ZUCCHINE MARINATE

ricettario-zucchine

Ancora zucchine! Questa volta marinate e conservate in vasi di vetro. Magari da consumare quest’autunno, quando inizieremo a sentire la mancanza di una fresca verdura estiva.

: : ZUCCHINE MARINATE : : 

INGREDIENTI –  zucchine – foglie di menta fresca – foglie di basilico – aglio – olio extra vergine d’oliva – aceto di vino bianco – sale

OCCORRENTE – vasi di vetro sterilizzati

taglio-zucchine

LAVORAZIONE

Prendete le vostre zucchine e tagliatele per il lungo (come vedete nella foto qui sopra). Lavatele e asciugatele bene. Nel frattempo preparate una soluzione di acqua e aceto in parti uguali, disponetela sul fuoco e fatela scaldare aggiungendo sale e alloro.

Intanto che la nostra acqua si scalda disponiamo le nostre zucchine tagliate a listarelle nei vasi, aggiungendo qualche foglia di basilico, menta e qualche pezzettino di aglio.

aromi-zucchine

Una volta che la nostra soluzione di acqua e aceto è calda andiamo a riempire i vasi, cercando di eliminare eventuali bolle d’aria, lasciamo riposare qualche minuto e se necessario aggiungiamo altra acqua e aceto. Chiudiamo ermeticamente i nostri vasi.

zucchine-in-vaso

Creiamo il sottovuoto per conservare al meglio le nostre zucchine. Prendiamo i nostri vasi, li avvolgiamo uno ad uno in pezze di tela e li disponiamo in un pentolone capiente. Copriamo con acqua fredda, mettiamo sul fuoco e chiudiamo con un coperchio.

Per creare il sottovuoto basterà far bollire a fuoco basso per 30 minuti i nostri vasi. Lasciamo che si raffreddino completamente prima di estrarli e riporli nella nostra dispensa.

Il mio consiglio è quello di non lasciarle troppo a lungo nei vasi per evitare che l’aceto cuocia le verdure e risultino meno croccanti.

Sono un’ottima alternativa da proporre per un’antipasto.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...